






低糖冰红茶饮料配方的研制开发
红茶属发酵茶类,在加工过程中茶叶中的茶多酚会发生酶促氧化反应,与鲜叶相比较,成品的茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质明显增加,所以红茶具有香甜味醇的特征1。红茶具有帮助胃肠---、促进食欲,消除水肿,强壮---等功能。冰红茶是红茶为原料,在纯红茶提取液的基础上添加柠檬酸和蔗糖等配制的一种调味茶饮料,具有低脂肪、营养保健及消暑解渴的功能。随着人们追求健康的意识不断加强,饮料呈现低糖的发展趋势。现在市面上有许多低糖绿茶和茉莉花茶等茶饮料,而大部分冰红茶的蔗糖含量接近8%。因此低热量、口感丰富的冰红茶饮料将成为研发的新---,利用无热量的甜味剂及其复配料作为甜味配料将成为市场的新动向。
操作要点
(1)茶叶预处理:茶叶清洗后于100℃烘至水分约为5%,粉碎机粉碎,过20目筛2。
(2)浸提用水预处理:选用纯净水,添加-环状糊精,充分搅拌溶解。
(3)冷却:先用冷却水将浸液冷却到18℃以下,然后用冷却设备将其冷却到5℃左右,静置1 h.
(4)过滤:初滤用200目滤布去除茶渣及茶乳,精滤采取真抽,真度为-0.06-0.08 mpa.
(5)调配:按配方往茶汤中加入溶解后的其他原辅料,混合均匀。
(6)杀菌:杀菌温度为135℃,保持5-8s
(7)热灌装:将灭菌后的茶汤降温到85-90℃,迅速灌装密封。
饮料食品添加剂应检测哪些项目?
食品添加剂对它都有相关的法规,也有相应的检测项目,那么饮料食品添加剂的检测项目有哪些呢?佳味添成饮料研究所的为大家解析:
1.碳酸饮料食品添加剂主要检测的项目,防腐剂:------(钠),冰红茶批发,山梨酸(钾)
甜味剂:糖精钠,甜蜜素。着色剂(色素):根据产品的色泽选择测定柠檬黄,日落黄,亮蓝,红等。
2.茶饮料食品添加剂主要检验项目
防腐剂:------(钠),山梨酸(钾)
甜味剂:糖精钠,甜蜜素。着色剂(色素):根据产品的色泽选择测定柠檬黄,日落黄,亮蓝,红等。
3.果(蔬)汁及其饮料食品添加剂主要检测项目
防腐剂:------(钠),山梨酸(钾)
甜味剂:糖精钠,甜蜜素。着色剂(色素):根据产品的色泽选择测定柠檬黄,日落黄,亮蓝,红等。
4.含乳饮料及植物蛋白饮料食品添加剂主要检测项目
防腐剂:------(钠),山梨酸(钾)
甜味剂:糖精钠,甜蜜素。着色剂(色素):根据产品的色泽选择测定柠檬黄,日落黄,亮蓝,红等。
5.固体饮料食品添加剂主要检测的项目
防腐剂:------(钠),山梨酸(钾)
甜味剂:糖精钠,甜蜜素。着色剂(色素):根据产品的色泽选择测定柠檬黄,日落黄,亮蓝,红等。
自制冰红茶几块钱成本,煮一锅放冰箱,冰爽过夏天
夏季天气炎热,是各种饮料销售的高峰期,现在市面上的饮料五花八门,口感虽好但含有各种的添加剂,有的糖分过多喝多了还会长胖,其实喝起来都不怎么放心,尤其是爱喝饮料的孩子,天津冰红茶,各种出售的饮料还是少喝为妙。其实在家自制饮料一点也不难,而且成本低廉,制作一种饮料的成本不会超过5块钱,能煮一大锅,放冰箱里足够喝上好几天,分享冰红茶饮料的家庭做法,---比买的还要好喝。
冰红茶
所需食材:红茶一小把,柠檬1个,冰糖5块,冰块适量。
步:用盐水将柠檬表面的果蜡洗去,洗净后一半切片、去籽儿用糖腌制十分钟,另一半柠檬备用。
第二步:在煮茶壶中放入一小把红茶,加入5块冰糖,加适量纯净水,按煮茶键煮红茶,煮好后焖10分钟等待茶水变色,没有煮茶器的直接用干净的锅。
第三步:红茶煮好放凉后将柠檬汁挤入,茶水和柠檬汁的混合会让红茶的颜色漂亮,做出来的冰红茶也不会有苦味儿。
第四步:等待红茶完全放凉可以放入冰箱冷藏,冰红茶厂家批发,喝的时候可以加入几块冰块,放入腌制好的鲜柠檬片,点缀上一片薄荷叶,无论口感和---一级棒。
冰红茶好喝的---在于柠檬的处理,很多人的做法是直接把柠檬片放进茶水中浸泡,而把柠檬片用糖腌一会再放入茶水中,味道就会变得酸酸甜甜了。
冰红茶用的茶叶要是红茶,柠檬也可以不放或少放,但带一些酸味会爽口好喝。
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