就在那片古老的海洋对面，坐落着勃艮第，这是法国有价值的葡萄酒长期以来---推崇的故乡黑皮诺葡萄酒和霞多丽葡萄。几百万年前，波尔多干红价格，随着古海洋的消失，这里只露出了石灰岩和少量泥灰。距离汝拉很近的车程，同样的石灰石土壤清晰地定义了勃艮第寒冷气候下的葡萄酒，赋予它们像夏布利酒一样的激光般锐利的夏敦埃酒和明亮、陈年的黑皮诺。与侏罗山相反，其他葡萄没有被广泛种植，北辰波尔多干红，石灰石山的相对同质性——在那里，波尔多干红批发，白垩等其他成分只出现很少——使得通过土壤含量的轻微差异来定义小葡萄园成为可能，这导致了今天的勃艮第复杂的cru系统。
酿酒葡萄是上种植面积的水果。有些红葡萄酒适合稍微冷冻后再饮用，比如博若莱新酒（beaujolais nouveau）、瓦坡里切拉（vallla）、巴多力诺（bardolino）等。一吨葡萄可以酿造出约720瓶葡萄酒。使用软木塞封瓶的葡萄酒在保存时需要水平放置，这样可以让酒液与软木塞保持接触，预防软木塞变干、萎缩后导致外界的空气进入瓶中或者瓶中的液体发生渗漏。
大家知道为何要加硫？
首先，波尔多干红厂家，---酸盐是酒精发酵产生的副产品，不论是注明含有---酸盐的，还是宣称不含硫的酒款事实上都会自带一点---酸盐。
在酿酒时人工添加额外的---酸盐有两个目的：和，阻止酒液和酿酒容器内的微生物与氧气接触、繁衍，从而保持葡萄酒风味的新鲜度。
如果没有---酸盐，那么葡萄酒变成醋或者受酒香酵母（brettanomyces）污染的几率会---增加。
有机葡萄酒不含硫：有机葡萄酒可以做到不人工添加---酸盐，但酿酒过程中自然产生的---酸盐是无法避免的，这些葡萄酒可能含有5-10ppm的硫。
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