





曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒,即“会哭的葡萄酒才是好酒,因为它能够哭出更多的酒泪。”葡萄酒真的会流泪吗?这些眼泪到底是什么物质呢?为什么会形成酒泪呢?这些紧贴杯壁的泪滴真的是越多越好吗?当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒,波尔多干红厂家,倒出部分酒液在酒杯中,然后轻轻地摇晃酒杯,让酒液在杯壁上均匀地旋转,当停止摇杯后,酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向---动,并在杯壁上留下一道道酒痕,人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。
就在那片古老的海洋对面,坐落着勃艮第,东丽波尔多干红,这是法国有价值的葡萄酒长期以来---推崇的故乡黑皮诺葡萄酒和霞多丽葡萄。几百万年前,波尔多干红批发,随着古海洋的消失,这里只露出了石灰岩和少量泥灰。距离汝拉很近的车程,同样的石灰石土壤清晰地定义了勃艮第寒冷气候下的葡萄酒,赋予它们像夏布利酒一样的激光般锐利的夏敦埃酒和明亮、陈年的黑皮诺。与侏罗山相反,其他葡萄没有被广泛种植,石灰石山的相对同质性——在那里,白垩等其他成分只出现很少——使得通过土壤含量的轻微差异来定义小葡萄园成为可能,波尔多干红价格,这导致了今天的勃艮第复杂的cru系统。
可怜的琼瑶浆素有松弛、甜美、无趣的名声。虽然它是一种非常成熟的葡萄,但有经验的酿酒师和合适的土壤可以生产出美味、平衡、高酸度的琼瑶浆葡萄酒。它可以是复杂的水果——想想杏子和黄李子——但也可以是干的和矿物质的,与鹅肝酱(paté)和(如鹿肉)等丰富的食物搭配起来非常棒。
在阿尔萨斯,gewürztraminer经常种植在园的石灰石和砂岩土壤上,以强调葡萄的潜力,细腻和矿物。
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