





白葡萄酒无疑能够看出所用酵母的影响,尤其是在德国和奥地利(这两个生产的葡萄酒主要为白葡萄酒)。主张采用环境酵母和主张采用商业酵母的两派人士之间的冲突,法国波尔多红酒,目前大有演变成一场激辩的趋势。德国和奥地利许多具雄心的酿酒师试图只使用环境酵母来酿造出他们好的葡萄酒。主张使用环境酵母的人认为,本地酵母群是一种固有的原产地因素。
一些选择了与众不同的道路、完全不依靠lallemand之流的酒庄,往往会在商标上吹嘘一番,尤其是在商业酵母大行其道的“新”地区。他们可能会用“天然酵母”这样的词语。智利的errazuriz、南澳大利亚的yalumba和新西兰的craggy range,仅是其品牌名称中包含“酵母”(wild ferment)一词的三家比较的酒庄。这个词可能会让人产生联想,造成一种野性难驯的卡门(carmen)葡萄酒的印象——它随时可能冲出酒厂的大门,但却略带误导性。
香气是葡萄酒迷人的---之一。葡萄酒的香气极其复杂,因为随着葡萄酒与空气的接触,每次喝下去闻到的气味似乎都在变化。但是,你真的知道怎么闻吗?接下来,随小编一起来看看吧。葡萄酒作为国外的舶来品,自身带有浓郁的异国文化,波尔多干红价格,如何“闻香识酒”是了解葡萄酒的步,也是接触葡萄酒文化的开端。说,品葡萄酒分观、闻、品三个步骤。 品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。葡萄酒澄清得近乎透明,而且越亮越好。如果不澄清透亮,一般来讲就不是好酒,不是放坏了,就是酒的品质有问题。
葡萄酒销量受消费者心态变化影响
众所周知,除了---、礼品消费外,餐饮是葡萄酒消费的场景之一,有多位酒商表示近两年明显感受到餐饮终端消费心态变化,波尔多干红批发,对葡萄酒的销售产生影响,主要有以下两个方面。
其一,西餐厅“自带酒水”顾客增多。
张开鹏表示,自带酒水的顾客在餐厅和酒店先出现,近期西餐厅也慢慢增多了,而此前西餐厅不允许带酒水是约定俗成的规矩,大概造成25%的销量下滑。
“客户带两三百元价位带的葡萄酒的居多,他们宁愿付出50到100元的开瓶费。”多位酒商表达了同样的感受。
有行业人士分析道,一方面餐厅有一定的产品溢价形成顾客的抵触心理,另一方面顾客对餐厅供应的葡萄酒产品不太熟悉,所以选择自带。
其二,消费者更注重健康问题,酒种偏好改变。
成都一位酒商表示,“去年明显感受到中档酒销量上升,餐饮店中好卖的酒零售价在五百以内,尤其集中在三百元左右价位带。中档酒弥补了酒的空缺,南开波尔多干红,并且很多人更注重健康问题,从烈酒转向喝葡萄酒了。”
对于是否存在消费降级问题,上海华饮成都片区的负责人曾万波则表示,“两极分化现象比较明显,有一部分喝中档酒的消费者转向消费的酒水。”
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