酒的产区有所谓旧与新之分，前者指的是欧洲历史悠久的产酒，后者则指美洲和澳洲等新兴产酒国。如今葡萄酒的产区已经---，如英国和我国都同样产酒。 论质论量，法国是的产酒，大葡萄酒生产国和出口国。那些售价高昂、被人当作投资项目来炒的酒，主要都是法国酒中的。但是由于国内消费和对外出口持续下降，价值90亿的的法国葡萄酒业今年显得有点后劲不足。论量，意大利酒---与法国酒一争长短。只是意大利的素质管制马虎，而且容许的每亩地葡萄产量也太高，使葡萄汁浓度降低。尽管意大利的白葡萄酒乏善可称，红葡萄酒却有的是酒，如brunellodimontal鄄cino。“旧”是第三个产酒大国是德国，与意大利相反，波尔多干红葡萄酒价格，德国以白酒。德国白酒的，是上好也是贵---的。德国好酒都用雷司令（riesling）这种葡萄。
去年，美国加州的葡萄收成为394万吨，约相当于280万瓶葡萄酒。目前昂贵的葡萄酒是奔富2004年份安瓿瓶装42区赤霞珠红葡萄酒（penfolds ampoule 2004 block 42 cabernet sauvignon），它仅存12瓶，每瓶价格168，000美元。葡萄酒中的单宁（tannin）可以给人的口腔带来一种又干又涩的感觉。单宁“tannin”这个词来源于表示“鞣皮”的单词“tan”，因为它主要来源于葡萄的皮、籽和梗。
就在那片古老的海洋对面，波尔多干红葡萄酒厂家，坐落着勃艮第，红桥波尔多干红葡萄酒，这是法国有价值的葡萄酒长期以来---推崇的故乡黑皮诺葡萄酒和霞多丽葡萄。几百万年前，随着古海洋的消失，这里只露出了石灰岩和少量泥灰。距离汝拉很近的车程，同样的石灰石土壤清晰地定义了勃艮第寒冷气候下的葡萄酒，赋予它们像夏布利酒一样的激光般锐利的夏敦埃酒和明亮、陈年的黑皮诺。与侏罗山相反，其他葡萄没有被广泛种植，石灰石山的相对同质性——在那里，白垩等其他成分只出现很少——使得通过土壤含量的轻微差异来定义小葡萄园成为可能，这导致了今天的勃艮第复杂的cru系统。
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