





事实上,皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程,会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革,波尔多干红葡萄酒厂家,以便于保存,鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合,产生了皮革特有的香气分子。红葡萄酒中也含有许多单宁,酒在熟成的过程中,通常会含有酒精发酵后死掉的酵母菌,酵母中的蛋白质和单宁结合之后很容易就会出现皮革味道。---是单宁非常多,又经常进---期橡木桶培养才装瓶的红酒。由此也可以看出,不要“闻皮革味色变”,因为一般只有经过长期陈年的好的红葡萄酒才会出来此味道。
对于雷司令(riesling)来说,一个---的方法是探索阿尔萨斯一些历史悠久的家族经营酒庄的grand cru葡萄酒。
来自“schlossberg”酒庄的雷司令酒表达是非常奇妙的,它是阿尔萨斯和非常陡峭的山,1975年个被建立为酒庄。施洛斯堡(schlossberg)的花岗岩基岩土壤---了雷司令的矿物质。
如果你想尝试一款古怪的、桶发酵的雷司令酒——与大多数阿尔萨斯生产商喜欢在不锈钢中发酵葡萄酒形成鲜明对比——你可以尝试低硫“schlossberg”瓶装酒;它们通常呈深金色,带有烟熏味,有炖杏子和成熟水果的味道。
红酒的储藏方法很挑剔,---是在温度上,很多人都知道夏天的时候放在外面的食物都很容易坏掉,当然红酒也是一样的,法国波尔多干红葡萄酒,因为对温度的特殊要求,所以一般都被放在阴凉的地方。
酒标上有漏液
如果你拿到一瓶酒,酒标上有漏液的痕迹,波尔多干红葡萄酒多少钱,说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了。原因在于,漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大,空气已经进入酒中,氧化了葡萄酒。这样的葡萄酒香气呈现一种不愉---,口感酸涩---,寡淡无味,河北波尔多干红葡萄酒,余味常带有苦味。特殊情况如其它酒款破碎造成的酒标污染,也会造成类似漏液情况,但葡萄酒并没有坏。
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