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醒酒器的选择

市面上的醒酒器虽然各式各样，五花八门，天津波尔多干红，但大体可以分为两种：“”和“细长条”……

“”的醒酒器口径大，酒液和氧气接触面积大，能快速的将酒中香气释放出来~

“细长条”的醒酒器，整体细长且底小，酒液与氧气接触面积小，更多使用于老酒的滗酒~

这里小小提一下，在选择醒酒器时，记得考虑下使用的便利性（倒入、倒出酒液等）和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮可能意味着越难使用及清洗……

大家知道什么的酒需要醒酒

首先要说明一点，大部分葡萄酒都不需要醒酒的！很多葡萄酒打开瓶塞倒入杯中，就可以直接饮用了。当然，波尔多干红厂家，喝之前先摇晃摇晃酒杯让香气散发出来---喝哟~

有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒，这里的沉淀是指许多红葡萄酒在熟化过程中自然形成的，比如酿造过程中由葡萄中的酒石酸（tartaric acid）发展而来的酒石酸盐、发酵过程中蛋白质与单宁结合从而产生的絮凝沉淀等……

还有一些年轻的葡萄酒（一般是高酸、高单宁的）也需要醒酒，这类年轻的葡萄酒，酒液和氧气接触过之后，口感会更圆润、顺滑，同时会进一步打开它的香气和风味~

哪些是年轻的高酸、高单宁的葡萄酒呢，比如赤霞珠（cabernet sauvignon）、西拉（syrah）、内比奥罗（nebbiolo）和桑娇维塞（sangiovese）等葡萄品种酿制的葡萄酒，通过醒酒，可以软化它酸涩的口感~

but需要注意的一点是：在侍酒之前通过打开瓶盖来给葡萄酒通气，是明智之举，这样酒与空气不能直接充分的接触，达不到醒酒效果。