





对真正懂葡萄酒的人来说,葡萄酒的保质期是一个非常不确切的概念,以法国为首的旧生产的葡萄酒,其酒标上都是不标注保质期的。这也就是说,在国外,葡萄酒一般都没有具体的保质期,人们基本上是根据自己的经验和知识来辨别葡萄酒的适饮期。我国从2008年1月开始,对于酒精度在12%vol以上(含12%vol)的葡萄酒也不设定保质期。一瓶波尔多红酒,可能要经过2年或以上的全新橡木桶陈酿,而有的葡萄酒甚至要经过10年或者更长时间的瓶陈,波尔多干红价格,其酒体才会变得---柔软,口感也才会变得醇香浓郁,成为名副其实的陈年美酒。所以,法国波尔多红酒,如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧时,静海波尔多干红,正确的方法是在饮用的时候“换瓶”,即更换装酒的容器。在采用换瓶的同时,我们还能以这种方式来增加用餐时欢愉的氛围。
醒酒器的选择
市面上的醒酒器虽然各式各样,五花八门,但大体可以分为两种:“”和“细长条”……
“”的醒酒器口径大,酒液和氧气接触面积大,能快速的将酒中香气释放出来~
“细长条”的醒酒器,整体细长且底小,酒液与氧气接触面积小,更多使用于老酒的滗酒~
这里小小提一下,在选择醒酒器时,记得考虑下使用的便利性(倒入、倒出酒液等)和后续清洗的难易问题,一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型,但有时越漂亮可能意味着越难使用及清洗……
●醒酒
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地散发出来,所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等一段时间,长短要看葡萄酒的“体质”而定,尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒,更需较长时间来醒酒。
年轻的酒,醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化而发散出来。醒酒不仅仅是打开软木塞让酒瓶直立,此时酒与空气的接触面积只有瓶口大小。因此,醒酒有专门的器皿,叫滗酒器,借以扩大酒与空气的接触面积;如没有器具,至少应该倒一些在杯子里让它停留十分钟以上。
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