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白酒的口感好“适饮期”是什么时候？

1、从酒范围来说

酒口感佳的试饮期一般比较---，但也不是像其它人说的那样，一拿回了就喝了。其实酒的试饮期已经标注的很明显了，酒精浓度超过10% 的白酒试饮期就是它的保质期，而酒精浓度低于10%的是没有试饮期的，就是越早喝了越好。我们“gb7718-2011预包装食品标签通则”明确规定了：酒精浓度的大于10%可以免标保质期，或者保质期可以充当试饮期。这主要是因为微生物在酒精浓度10%的环境中难繁殖。

2、从高度酒范围来说

这里所说的高度酒是指超过了40°以上的酒，如果你拿到酒的日子离生产日期比较近的话，那说明这是一瓶新酒，新酒中含有醛类物质和酸类物质比较多，而且没有香味，喝起来会---喉咙。所以尽量储存半年以上，让酸和醛反应生成，有丰富的香味，而且有陈香醇厚的口感，不会出现辣喉，涩口的味道。所以懂酒的人懂得把新酒收成老酒再喝，他们是很难习惯醒酒的味道。

3、从香型范围上来说

值得拿来存放一段时间来喝的是酱香型的酒，其次是浓香型的酒，如果是传统工艺酿造的话，口感好的饮用期是要控制在10—30个年头的样子。而其他的香型，比如说清香型的酒不晒和长期储存，尽量不要超过30年，因为清香型的酒里面的微量元素比较单一，即使是高度清香型的酒，口感好饮用期是在10个年头左右。

蒸馏：靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，大天津白酒52度，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其、风格都不相同，需要分批存放。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中，的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。