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就在那片古老的海洋对面，坐落着勃艮第，这是法国有价值的葡萄酒长期以来---推崇的故乡黑皮诺葡萄酒和霞多丽葡萄。几百万年前，随着古海洋的消失，这里只露出了石灰岩和少量泥灰。距离汝拉很近的车程，同样的石灰石土壤清晰地定义了勃艮第寒冷气候下的葡萄酒，赋予它们像夏布利酒一样的激光般锐利的夏敦埃酒和明亮、陈年的黑皮诺。与侏罗山相反，其他葡萄没有被广泛种植，石灰石山的相对同质性——在那里，白垩等其他成分只出现很少——使得通过土壤含量的轻微差异来定义小葡萄园成为可能，这导致了今天的勃艮第复杂的cru系统。

大家知道醒酒该怎么醒

对于年轻、无沉淀的新葡萄酒来说，不需要考虑酒里的沉淀物质，醒酒比较简单，只要把酒倒入醒酒器中即可~

如果想更快的醒酒的话，可以将酒液倒在瓶颈的位置，使得酒液在醒酒器中形成旋流，增大酒和氧气的接触面积，这样会加速酒的“”；还可以使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次……

老酒的醒酒会稍稍复杂一些，首先需要提前将老酒取出来，直立或放入醒酒篮中，让沉淀---在瓶底；倒酒的时候需要缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中，尤其要注意得将瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩~

在传统的侍酒服务中，开瓶时需要在酒瓶下方点燃一根蜡烛，不过如今，已经很少再用蜡烛当光源了，直接对着灯光就好了。