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葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁实质上也就是葡萄酒的“”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中，会形成粗重的分子，再加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，就会挂在杯壁或瓶壁上，进而形成“挂杯”现象。“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，波尔多干红多少钱，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。如何正确对待“挂杯”呢？有些酒商为了表面的观感，会采用高密度的过滤器来过滤掉酒中的沉淀物，可是这样做不但会损失葡萄酒的口感和果香，还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养物质。法国波尔多和勃艮第生产的aoc红葡萄酒大多都会有浑浊和沉淀的现象，可它们依然被人们视为佳酿。

香气，这是判定酒---劣的明显---的方法。从上讲，闻香有两个步骤，一是静酒闻香，即不摇晃的时候闻，这时候闻到的香味是典型、---的香气；二是摇晃之后闻，和平波尔多干红，这时闻到的是酒整体的香气。一般讲，葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香，不包含任何---的气味。毕竟每个人的鼻子对气味的敏感程度不同，这与人的日常生活环境有关。有些人对花香敏感，有些人对酸味敏感，有些人对香料味敏感，更糟糕的是，他们可能对所有的味道都不敏感，所以不同的个体对同一种酒的气味还是有不同的感知。