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　对于酿酒师来说，糟糕的事情莫过于“发酵不完全”，即糖分转化为酒精的过程无法完成的现象。发酵不完全得到的是半甜、低酒精浓度的葡萄汁，波尔多干红价格，极易滋生有害的---，完全无法销售。因此，绝大多数酿酒师看重的酵母属性是它的功效。因此，酿酒师日益倾向于选用能够在酒精浓度高的环境下发挥作用的酵母，尤其是在这个使用非常成熟的葡萄的时代。　lallemand是葡萄酒行业重要的商业酵母供应商之一。看一眼他们的产品目录，或许可以让一名---的酿酒师安下心来，但是，作为一名认为葡萄酒应当传递出产地特征的饮酒者，我深感沮丧。

　人们认为，葡萄酒的优点在于，波尔多干红多少钱，不同于现今的许多食品和饮料，它是如此“天然”。根据我们葡萄酒---所学的，要酿造葡萄酒，你所需要的只有葡萄。葡萄皮后，空气中自然存在的酵母开始对葡萄果肉中的可发酵糖产生作用，将它们转化为酒精。 全的葡萄酒都一个味儿这是美好的理论，波尔多干红厂家，事实上与现代酿酒技法相去甚远。如今大量销售的葡萄酒，是使用经过---挑选的商业酵母菌发酵的。挑选酵母菌，要看它们具有什么---而又---的属性。