





木塞突起
当割掉胶帽,发现葡萄酒尤其是干红葡萄酒木塞已经突起很多了,这种现象大多数情况下说明了:葡萄酒已经坏了。葡萄酒木塞突起通常是由于储藏温度忽高忽低或剧烈震荡导致。
葡萄酒储藏温度忽高忽低会导致部分溶解于酒液中的 co2 析出,增加瓶内气压,导致木塞突起。同时储藏温度忽高忽低会伴随着葡萄酒酚类物质加速氧化,导致口感变酸变寡淡,酒体解体。
有时短暂的温差变化导致葡萄酒木塞凸起,但快速恢复到正常状态的情况下,虽然对葡萄酒品质有所影响,但有时酒并没有坏,依然可以饮用。
另外,葡萄酒储藏时遭遇剧烈震荡,也会加速酚类物质的氧化和挥发,导致葡萄酒品质下降变质。
葡萄酒颜色浑浊且带有不明悬浮物或沉淀物
打开瓶塞后,葡萄酒的颜色浑浊不透明,且伴有不明悬浮物或沉淀物,说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染,波尔多干红多少钱,葡萄酒也已经坏了。葡萄酒出现---、霉菌、酵母菌和---菌,会导致葡萄酒浑浊,造成葡萄酒澄清度下降,酒体浑浊失光。同时微生物---会发生葡萄酒生物病害,造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。
一款葡萄酒所---的特点应该是它的复杂度和平衡感,即酸、涩、苦、甜等各种味道交汇依然能给呈现---的口感。这有赖于每种物质含量的投放,残留或不足都不算。每种味道不能过于---但也不能表现寡淡,他们之间的协调性只有维持平衡状态,这款葡萄酒才拥有生命和活力,才称得上是一款葡萄酒。
有“葡萄酒界**夫人”之称的杰西斯·罗宾逊曾在所著的 the oxford companion to wine 一书中阐述了酒体与葡萄酒品质的关系,并清楚表明:酒体与葡萄酒品质无关。因此,无论饱满与否,平衡感、复杂度、余味和品种特色等综合起来才是判断葡萄酒品质的主要因素。
葡萄酒是一款与众不同的酒类,它的口感味道与平常喝的啤酒或者白酒等酒类是有着明显区别的,我们喝葡萄酒往往都会用的术语来描述葡萄酒的口感如何的,都是有着一定的词汇来形如。
实际上,手洗葡萄酒杯是一个非常有趣的过程。你只要能像对待乐器一样清洗酒杯,就会得到劳动中的所有乐趣。
对许多不习惯喝红酒的---来说,就“葡萄酒杯长了条细细的长腿”这一事实总是感到纠结。一方面,“细长腿”看起来确实美观,但不论是拿杯还是洗杯时,总感觉它很多余。有人甚至会抱怨,河西波尔多干红,“葡萄酒杯怎么造得这么啰嗦?”。即便是经常喝红酒的人也经常会忽略杯腿的意义。其实,那条细细的长腿自然有它存在的道理。
也许有人教过你,喝红酒时要持住杯腿,而不能托住杯身。也许你也听过,如果喝红葡萄酒,就不要用盛放霞多丽(chardonnay)的杯子饮用。对于这些,波尔多干红批发,你有想过为什么吗?实际上,波尔多干红价格,如果你阅读过有关葡萄酒的资料,就会了解到酒杯的特定形状自有它的实用原因。杯腿不只是为了装饰用,而是让你在品酒时有个正确的握杯位置。
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