冰红茶厂家-天津冰红茶-海得润滋食品有限公司

低糖冰红茶饮料配方的研制开发

红茶属发酵茶类，在加工过程中茶叶中的茶多酚会发生酶促氧化反应，与鲜叶相比较，成品的茶多酚减少90%以上，冰红茶零售，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显增加，所以红茶具有香甜味醇的特征1。红茶具有帮助胃肠---、促进食欲，消除水肿，强壮---等功能。冰红茶是红茶为原料，在纯红茶提取液的基础上添加柠檬酸和蔗糖等配制的一种调味茶饮料，具有低脂肪、营养保健及消暑解渴的功能。随着人们追求健康的意识不断加强，饮料呈现低糖的发展趋势。现在市面上有许多低糖绿茶和茉莉花茶等茶饮料，而大部分冰红茶的蔗糖含量接近8%。因此低热量、口感丰富的冰红茶饮料将成为研发的新---，冰红茶厂家批发，利用无热量的甜味剂及其复配料作为甜味配料将成为市场的新动向。

操作要点

（1）茶叶预处理：茶叶清洗后于100℃烘至水分约为5%，粉碎机粉碎，过20目筛2。

（2）浸提用水预处理：选用纯净水，添加-环状糊精，充分搅拌溶解。

（3）冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，静置1 h.

（4）过滤：初滤用200目滤布去除茶渣及茶乳，精滤采取真抽，真度为-0.06-0.08 mpa.

（5）调配：按配方往茶汤中加入溶解后的其他原辅料，混合均匀。

（6）杀菌：杀菌温度为135℃，保持5-8s

（7）热灌装：将灭菌后的茶汤降温到85-90℃，迅速灌装密封。

冰红茶起源

产地

的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

1、祁门红茶

祁门红茶

祁门红茶

简称祁红，产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产---，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品 质佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上---更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），天津冰红茶，馥郁---；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它宜，下午茶、睡前茶也很合适。