




如果人们再仔细观察一下倒出酒液的葡萄酒瓶,应该能够发现酒瓶里有一些深褐色的沉淀物残留在瓶壁上。此时,不了解葡萄酒的人们就会产生疑虑:“这瓶葡萄酒是酒体变质了,还是酒质低劣呢?”其实,事实并非如此,杯壁上的酒痕正是葡萄酒的“挂杯”现象。“酒泪”表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高,干浸出物(extract,除残糖以外所有非挥发性---物质)比较丰富,相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。
提到葡萄酒的香气,若听到紫罗兰、玫瑰等花香,或者听到醋栗、草莓、等果香,河东波尔多干红葡萄酒,再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香,波尔多干红葡萄酒厂家,你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧?但是,当有人说,某款酒中散发着皮革味儿,你还会如此期待吗?实际上,有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味,不过不得不提醒的是,它可一点也不会影响一款好酒的口感。自然,酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而“引入”该味道的,那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢?
葡萄酒中的皮革香并不会影响葡萄酒的香气及口感而让饮者感觉不舒服,它是种透明的味道,是第二或附属的味道,而不会成为主要的味道。如若它成了主要的味道,那么这款酒可能是真的变了质,尤其是对于年轻的酒来说,在其中发现皮革的味道,法国波尔多干红葡萄酒750ml,应该不是件好事。因为只有当葡萄酒被熟化后,皮革的味道才会被渐渐的发展出来。一般来自气候较为炎热的地区所产的葡萄酒中会出现皮革的味道,比如法国南方的酒中就较容易出现。像法国西南部以丹娜(tannat)葡萄酿成的的马迪朗(madiran)红酒或是东南部以慕合怀特(mourvedre)葡萄酿成的邦多勒(bandol),波尔多干红葡萄酒价格,或甚至波尔多的梅多克(medoc)葡萄酒等等都常闻得到皮革香气。此外,来自希腊的葡萄酒也常常会有皮革的味道,但是其他的葡萄酒,包括甜酒也会有迷人的皮革味道,这种味道有点像哈瓦那。
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