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天然的地表水和地下水，往往含有从地层中溶出来的无机盐，其中主要是钙和镁。含无机盐少的称软水，含无机盐多的称硬水。一般规定，每升水中含有相当于10毫克的氧化钙为1度，即氧化钙的浓度为百万分之十(10 ppm)，桶装矿泉水厂，硬度低于8度的水为软水，高于8度的为硬水。卫生组织制定的<饮用水--->中规定，饮用水的硬度不能超过28度，武清桶装矿泉水，我国饮用水的水质标准规定，水的硬度不得超过25度，如大于25度，会引起机体中无机盐代谢的紊乱，从而影响健康。饮用水的理想硬度为轻度硬水和中度硬水，这种水不但味道好，而且对---有益。

自来水、纯清水、矿泉水的差异饮用办法的差异自来水要煮开来喝。这样能够杀灭其中的---，一起也能够将大多数挥发性的有机物在煮沸后除去。纯清水是直接能够饮用的水，无所谓加热或者煮沸，夏天一般凉饮，冬天加热后饮用的多。矿泉水一般不应加热，能够略微加温，较好不要煮沸。由于矿泉水含有钙、镁等宏量元素呈较多，有必定硬度，在常温下呈离子状况，加温煮沸后钙、镁等离子易与碳酸根生成水垢析出，所以矿泉水较佳饮用办法是在常温下直接饮用